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「注册送三元现金棋盘」小馄饨为证,我们都曾是早起的人!

2020-01-09 12:21:034805匿名

「注册送三元现金棋盘」小馄饨为证,我们都曾是早起的人!

注册送三元现金棋盘,砂锅小馄饨和普通小馄饨的区别,

舌头曾被烫起泡的人,都懂……

而上海人最情有独钟的,是紫菜蛋皮虾皮汤底的小馄饨。馄饨摊藏在犄角旮旯的弄堂里,两排砂锅咕嘟咕嘟冒着热气,跟香味一起氤氲开来。

它包揽了儿时关于冬日清晨的全部记忆,印象中吃小馄饨的时候,姆妈比教我功课还严格:

“不准搅,小馄饨会糊的!”

“烫到了吧傻囡?记得吹!”

“手指头不准碰锅边!”

…………

砂锅保温效果好得过分,吃到最后小馄饨依旧烫口,但我总会好奇心泛滥去摸锅子作死……即便处于这般高压,如果要是不吃碗小馄饨再去上课,真的一整天都会馋得要命!

小时候还总想探究小馄饨的秘密:馄饨摊阿姨的手有魔力,一贴一捏一压,连秒钟还没跑,一颗饱满而又精致小巧的小馄饨就诞生了。这是什么神仙绝技啊!然而我在家也有模有样地尝试过,捏得稀巴烂……

好在我们找到了熠盛馄饨,老板娘和后厨的阿姨都很愿意把“绝学”教给我们。从今天起,热腾腾又惹人喜爱的小馄饨,就再也不是馄饨店的秘密了。

食材准备

以下计量单位:

以右图中的勺子大小为准

1茶匙 = 6g 盐

以右图中的勺子大小为准

1汤匙 = 15ml水

以右图中的饭碗大小为准

1饭碗 = 250毫升水

tips :

如果你家里刚好煮了暖乎乎的骨头汤,

那你的砂锅小馄饨会更优秀!

处理肉糜

选一斤肥瘦7:3五花肉,剁成细腻的肉糜,

调味:半茶匙盐、半茶匙味精、一个鸡蛋、3茶匙*素易鲜[1] 、半茶匙胡椒粉、半茶匙芝麻油

顺时针搅打上劲。

*素易鲜[1]:强调自然健康,鲜度大约是味精的2倍,复合了多种蔬菜原料,具有蔬菜的清香,不会影响菜肴原来的口味和风味。各大超市均有销售。

1个馄饨皮包6g肉,

一斤肉可包85个小馄饨。

吃不完放冰箱冷冻即可!~

包小馄饨的秘诀在这儿,

3秒一个不是梦!

包小馄饨

阿姨有一块木棒作辅助,

在家里,我们可以用 勺子柄尾端 。

① 取大拇指甲盖大小的肉糜(6g)

② 将肉糜“贴”在小馄饨皮中央,轻轻捏一下

③ 最后压一下底部,保证肉馅紧实、外形美观

正确示范▼

一颗颗饱满的小馄饨,搞定!

煮小馄饨

掏出你家的砂锅,将2斤骨头汤烧开。

先调味:转小火,加入半茶匙盐、1/3茶匙糖、半茶匙猪油混合均匀。

tips :

喜欢吃辣或口味偏重的,

可以再加半茶匙鲜辣粉、半茶匙鸡粉。

后下馄饨:开大火,下小馄饨(约10-12个)

不停搅拌,以防粘锅。

待小馄饨全部浮起后,马上加入配料:鸡蛋皮、紫菜、虾皮、葱花、榨菜,全部都是一小勺的量,放完就迅速关火。

或许爱吃小馄饨的你,也中意下面这几种:

油煎馄饨这么优秀,煎一次怎么够!

姆妈,再不吃冷馄饨,日子过不下去了呀!

这是一碗香气会充满鼻腔的馄饨!

感谢:熠盛馄饨

地址:上海市徐汇区永嘉路358号

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